Rabarberkaka

Man måste ju fira Sverige så här på Nationaldagen med att baka något riktigt gott.

Jag väljer ett bak som jag förknippar väldigt mycket med Sverige och svensk sommar:

Rabarberkaka.

Rabarberkaka i långpanna:

4 ägg(gärna ekologiska el. gårdsägg om möjligt)

3dl strösocker

3dl mjöl

c:a 300 g rabarber

1,5 dl pärlsocker

100 g margarin

Gör så här:

Vispa ägg och strösocker pösigt

Vänd försiktigt ner mjölet i äggsmeten

Häll sedan ner smeten i en smord långpanna c:a 25x30cm

Skala och skär rabarbern i c:a 3cm långa bitar som man sen fördelar ut över smeten i långpannan

Strö över pärlsockret och tillsist hyvla över margarinet med en osthyvel så kakan blir täckt.

Grädda mitt i ugnen c:a 30 min, 175 grader

Servera med vaniljsås el glass, vad man gillar bäst

Slut för idag!